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Que vegetais velhos a cultivar?

Que vegetais velhos a cultivar?

Os legumes velhos foram atualizados por muitos ótimos chefs. Hoje eles são muito populares entre os franceses, cada vez mais atentos à sua dieta. Legumes velhos, também chamados de legumes esquecidos, são embalados com qualidade. Eles podem ser encontrados em lojas de frutas e vegetais, em lojas de orgânicos, no mercado e até em alguns supermercados. Mas, para tirar o máximo proveito deles, você pode cultivá-los você mesmo. Como Para descobrir, fomos conhecer René, que vende frutas e legumes nos mercados da região de Anjou.

Por que os vegetais velhos desapareceram?

Os vegetais velhos foram temporariamente evitados porque não atendiam mais às expectativas dos consumidores. Eles são menos bonitos e menos coloridos. Essas características são explicadas pelo fato de que os vegetais esquecidos não são híbridos, não foram cruzados artificialmente para satisfazer distribuidores e consumidores. Os vegetais velhos são ricos em sabor, são autênticos e trazem muito na culinária diária.

Podemos cultivar vegetais velhos nós mesmos?

Evidentemente, não é tão difícil ter vegetais velhos no canteiro. Como em todos os vegetais, você deve respeitar a sazonalidade, saber quando plantar as mudas e, principalmente, como mantê-las.

Como cultivar legumes velhos "raiz"?

A maioria dos vegetais de raiz, velhos ou não, é cultivada em abril. Eles são colhidos durante todo o outono e inverno. Esses tubérculos se desenvolvem no subsolo. Nesta grande família de vegetais esquecidos, podemos citar pastinaga, crosne, cerefólio tuberoso, raiz-forte, alcachofra de Jerusalém, salsa tuberosa, helianti, chervis e batata Vitelotte. Existem também muitos tipos de cenouras.

Como cultivar ervilhas pertencentes à família de vegetais antigos?

Entre os vegetais velhos, há ervilhas e pequenos quadrados de Caen. Como os feijões verdes, eles são cultivados no verão e colhidos no outono e no inverno. Variedades anãs são colhidas mais cedo do que outras. Estes vegetais são deliciosos e oferecem um pouco de sabor a nozes muito apreciado pelas crianças.

Que outros vegetais antigos podemos cultivar?

Existem dezenas deles! Você pode cultivar patisson, repolho perene, tomate Zebra Verde, cebola rocambole, pepino limão, chicória de aspargos e cinza de rena, uma variedade de melão.

Como cozinhar legumes velhos?

Eles cozinham como os outros. Por sua natureza, cozinhar demora um pouco mais. Legumes antigos são cozidos no vapor, cozidos em água, podem ser grelhados, cozidos a fogo brando ou assados. Eles oferecem gostos diferentes e permitem variar a dieta. O último é mais saudável!